Ресторан Hawkers St. Pete планирует открытие в марте в Edge District

Aug 02, 2023

СТ. САНКТ-ПЕТЕРБУРГ — К концу 2015 года открытие ресторанов в Окраинном районе Санкт-Петербурга произошло быстро и яростно. В первом квартале 2016 года откроется еще один. Hawkers St. Pete, по словам совладельца Калеба Харрелла, планирует открыть бизнес 1 марта по адресу 1235 Central Ave.

Так что же такое Хоукер?

Имея всего лишь 6,50 долларов, первые магазины Hawkers открылись в Орландо в 2011 году с целью воссоздать уличную еду, которую можно найти по всей Азии, обычно продаваемую под громкие крики или пение уличных торговцев (вы знаете, уличных торговцев). Аллен Ло, Дэнни Хо, Уэйн Юнг и Харрелл, которые выросли вместе, каждый привнес свой опыт на кухне, создавая блюда, которые казались точными копиями уличных закусок, которые можно найти в Гонконге, материковом Китае, Вьетнаме и других странах. Малайзия/Сингапур.

Атмосфера была веселой и молодой: скучный старый китайский ресторан был выпотрошен и переосмыслен с бетонными полами, гофрированными алюминиевыми панелями и смелой цветовой гаммой. Высокие и низкие столы были заставлены стопками белых тарелок, что означало, что это место общего пользования.

«С самого начала у нас была очередь вокруг здания», — вспоминает Харрелл. «Мы знали, что у нас есть крутая концепция, но на разработку инфраструктуры нам потребовалось несколько лет».

Второе заведение открылось в Джексонвилле в феврале 2014 года.

«Что касается нашей модели расширения, мы на самом деле ищем оживляющие городские районы, и район Эдж в Сент-Пите точно соответствует нашему шаблону для этого. Как только мы вошли в Green Bench, мы сказали: «Да, это мой дом». "

Что именно нашло отклик у команды «Хоукерс» в Санкт-Петербурге?

«Местные жители богаты в культурном отношении, грамотны в социальных сетях и имеют авантюрный вкус — это те поведенческие характеристики, которые мы ищем. Я резюмирую это, говоря, что если вы можете указать Малайзию на карте, то вы, вероятно, хороший гость для Хокерс».

Тем не менее, это третье место не обошлось без проблем.

Команда хотела сохранить характеристики здания, в котором раньше размещались Taps и Tequila, но структурная целостность здания не смогла выдержать то, что они хотели сделать.

«Нам пришлось его перестроить. Это был настоящий проект», — сказал Харрелл. «Но мы не хотим разрушать сообщество, мы хотим быть его частью».

А когда он откроется в марте, местные посетители смогут рассчитывать на тако из жареной утки, корейскую говядину бульгоги, экзотическое карри лакса и роти прата.

Пока нет информации о том, где появятся следующие «Хоукерс» для четырех партнеров, но, по словам Харрелла, кривая обучения была крутой.

«Когда мы приступили к делу, мы понятия не имели, что делаем. Но мы любим как братья и сражаемся как братья. Вот что делает наше партнерство таким замечательным».

Свяжитесь с Лорой Рейли по адресу [email protected] или (727) 892-2293. Следите за @lreiley в Твиттере.