7 способов использовать всю эту летнюю тыкву

Jul 05, 2023

Кабачки привлекают больше всего внимания как летняя тыква, и легко понять, почему: их легко выращивать, легко готовить, они достаточно мягкие на вкус, чтобы быть очень универсальными. Но если в вашем саду растут другие сорта или вы купили на фермерском рынке красиво выглядящую тыкву, эти овощные плоды найдут множество применений. Вот несколько идей.

Хлеб из кабачков — не единственный способ испечь тыкву. На самом деле, вместо кабачков в кексах или хлебе можно использовать множество различных сортов тыквы — попробуйте этот рецепт Sally's Baking Addiction, измельчив любой тип летней тыквы, который у вас есть под рукой.

Вы также можете приготовить и смешать тыкву, чтобы получить пюре, похожее на начинку для тыквенного пирога, которое можно добавлять в пироги или быстрый хлеб; добавление шоколадной крошки необязательно, но рекомендуется. Если тыкву добавляют в первую очередь из-за ее влажности, вы можете добавить специи и/или сыр, чтобы хлеб получился пикантным. В этом рецепте тыквенных кексов тыкву можно заменить любым приготовленным пюре из тыквы.

Шашлыки — мое любимое блюдо из летней тыквы. Моим детям даже нравится помогать мне их собирать из-за разноцветной подачи и возможности колоть предметы. Чтобы сделать настоящую радугу, я использую красный и оранжевый перец, желтую тыкву или кабачки с горбинкой, зеленые кабачки или тромбончино и фиолетовый лук. Я приправляю солью и перцем, а затем иду одним из двух путей: добавляю бальзамическую глазурь Нонны Пиа или комбинацию тмина и порошка чили, если я хочу конечный продукт, более похожий на фахита. Я жарю их примерно по пять минут с каждой стороны, в зависимости от толщины нарезанных овощей, и проверяю готовность вилкой.

Вы также можете нарезать тыкву тонкими ломтиками для приготовления на гриле или разрезать ее пополам и положить на решетку, как вы это делаете с куском мяса. Есть также контейнеры, пригодные для гриля, если вы хотите приготовить их, нарезав на более мелкие кусочки. Старая добрая алюминиевая фольга также является хорошим контейнером для приготовления овощей на гриле, особенно если на них есть интересный маринад. Используйте нарезанную жареную тыкву в качестве гарнира или добавляйте в салаты.

Я был удивлен, обнаружив, насколько сытными являются оладьи из тыквы. Секрет, конечно, в большом количестве соли. В смесь можно добавить множество специй, а также некоторые другие овощи, например шпинат или перец, нарезанные очень мелко. Они хороши на завтрак вместе с яйцами, на обед с салатом, на ужин с курицей или сами по себе в качестве закуски. При приготовлении оладий используйте ближневосточные или индийские специи и смешайте готовый продукт с йогуртовым соусом.

Что касается тех видов тыквы, которые хорошо нарезаются, таких как кабачки, тромбончино и все сорта желтых кабачков, приготовление чипсов может действительно заставить вашего привередливого ребенка (или супруга) с удовольствием есть овощи (хорошо, да, тыква — это фрукт, но попробуйте рассказать привередливый едок). Чипсы из тыквы — хороший кандидат для вашей фритюрницы, если они вам нравятся. Или вы можете выбрать британскую версию чипсов и приготовить тыкву-фри, запеченную в духовке.

Многим людям нравится идея «зудлов», также известных как лапша из цуккини, которую можно приготовить практически из любой тыквы, которая будет сохранять форму при спирали. Секрет использования лапши на основе тыквы заключается в том, что ее готовят на сковороде совсем немного времени; в противном случае они станут слишком мягкими и развалятся. Используйте много ароматизаторов, чтобы нейтрализовать относительно безвкусный вкус зудлей (очевидный фаворит – чеснок). Альтернативно, вы можете комбинировать тыквенную лапшу и обычную лапшу, чтобы получить сытный обед с меньшим количеством углеводов.

Я также часто готовлю пасту примавера с тыквой, которая является более свежим блюдом из макарон, чем те, которые готовятся с густыми сливками или густыми томатными соусами. Я также добился огромного успеха, приготовив сырный соус Бурсен и смешав его с макаронами вместе с кучей летних овощей (что-то вроде этого). Песто из кабачков или других кабачков – хорошее и легкое украшение к макаронам. И хотя его сезон начинается немного позже в этом году, макароны с сыром и тыквой с орехами однажды чуть не обманули моих детей. Взрослым понравилось.