Рецепт пюре из сладкого картофеля

Jul 05, 2023

Джина Мари Миралья Эрикес

4,5

(49)

Активное время

15 минут

Общее время

1,5 часа

Мы не говорим, что сладкий картофель, пюре из клена, сливочного масла и сливок, — самый идеальный гарнир в мире, но… ну, они очень близки к этому. Примите во внимание доказательства: время на подготовку невелико; время приготовления автоматическое; вам понадобится всего шесть простых ингредиентов, включая соль и перец; и единственное используемое оборудование — это картофелемятка — кухонный комбайн, мультиварка или даже ручной миксер не требуются.

Некоторые рецепты пюре из сладкого картофеля требуют варки овощей на плите, но мы считаем, что запеченный сладкий картофель делает пюре лучше. Вместо того, чтобы смывать естественную сладость картофеля в кипящей воде, высокая температура в духовке концентрирует ее. Жарьте картофель до тех пор, пока он не станет мягким (то есть вилка легко скользит внутрь и наружу к центру), затем дайте ему остыть, пока вы не сможете обращаться с ним, не обжигаясь (или наденьте термостойкие перчатки). Это сливочное пюре из сладкого картофеля, приготовленное с небольшим количеством кленового сиропа и большим количеством сливочного масла, легко станет звездой любого праздничного стола, но оно также станет отличным дополнением к мясному рулету из индейки на будний вечер.

Ищете нечто большее, чем простое пюре? Наша любимая запеканка из сладкого картофеля украшена орехами пекан из коричневого сахара. И обязательно прочтите наше руководство по выбору ямса и сладкого картофеля, прежде чем отправиться в магазин.

10 порций

Поместите решетку в нижнюю треть духовки и разогрейте духовку до 400 °. Застелите большой противень с бортиками алюминиевой фольгой.

Уколоть6 фунтов сладкого картофеля (около 12) два раза вилкой и переложите на подготовленный противень. Готовьте сладкий картофель в духовке до готовности, около 1 часа. Вынуть и немного остудить.

Разрежьте картофель вдоль пополам и выложите теплую мякоть в большую миску. Разомните картофель толкушкой для картофеля или, чтобы пюре получилось более гладким, пропустите его через мясорубку. Перемешать в½ стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, растопленного,½ стакана густых или полуторных сливок, подогретых, 2 ст.л. чистый кленовый сироп, 1 ч. л. Алмазный кристалл или ½ ч. л. плюс ⅛ ч. л. кошерная соль Мортон, и ½ ч. л. свежемолотый черный перец . Держите в тепле.

Делайте вперед: Пюре из сладкого картофеля можно приготовить за 2 дня и охладить в герметичном контейнере. Разогрейте в духовке на 350° или в микроволновой печи.

Если вы хотите сделать этот рецепт пюре из сладкого картофеля более пикантным, нарежьте кленовый сироп. Вместо этого добавьте в согревающий крем и масло горсть свежих веточек тимьяна. Затем добавьте ½ стакана мелко натертого сыра пармезан в пюре из жареного сладкого картофеля вместе с несколькими зубчиками жареного чесночного конфи.Примечание редактора: Этот рецепт был впервые опубликован в ноябрьском номере журнала Gourmet за 2001 год. Отправляйтесь сюда, чтобы увидеть больше наших лучших рецептов сладкого картофеля →

Как бы вы оценили картофельное пюре?

Оставить отзыв

Я приготовила это два Дня благодарения подряд: первый раз, как написано, а второй раз без масла, с небольшим количеством соли и 1/4 чайной ложки свежетертого мускатного ореха. Оба раза я измельчал сладкий картофель в кухонном комбайне, чтобы сэкономить время и силы. Обе версии были восхитительны, но с этого момента я не буду добавлять масло (кощунство, я знаю), поскольку мы действительно не заметили, что его там не было.

Н.К.Брукс

Оттава, Канада

06.10.2022

Это было просто и с прекрасным вкусом! Используйте это с жареным рибай на рождественский ужин.

Анонимный

96706

25.12.2021

Не меняйте ничего! Абсолютно восхитительно! Вся семья наслаждалась Днем Благодарения и остатками еды. Ням!

Луандден

Джерси-Сити

28.11.2015

Пока вы растапливаете масло... сделайте еще один шаг и подрумяньте масло, чтобы оно было более ароматным. Возможно, вам понадобится не столько масла, сколько указано в рецепте. Крем я тоже исключаю.

мкфинн

Сан-Франциско, Калифорния

26.11.2015

Потрясающий рецепт! Очень вкусно и идеально подходит для простого гарнира на День Благодарения. Легко сделать и можно сделать заранее. Наша семья настаивает на добавлении зефира!